Comida Saludable.

Todos buscamos estar y vernos saludables ,dentro de todas las opciones que existen vegetarianismo es una , sino  la mejor para estar y  verse mas saludable, por sobre esto  se contribuye a evitar la crueldad animal, la hambre mundial y también evitar las hormonas ,conservadores y químicos dañinos en la carne ,leche y productos derivados de animales .pero existen cierta problemática en esto; la mayoría de los vegetarianos sufren de deficit de  algunos nutrientes importantes para la alimentación como lo es la proteína.   La proteína es un macro nutriente necesario en el cuerpo que a deficiencia de este se caería fácilmente en desnutrición que pude causar anemia , baja de defensas y así mismo muchos problemas a la salud.Las proteínas son procesadas por  el tracto digestivo y descompuestas en aminoácidos que son necesarios para  funciones esenciales en el cuerpo  como la conversión de  grasa y azucares en energía ,también la reparación y construcción  de tejidos en el cuerpo.las proteína se derivan de los alimentos y las mayores fuentes de ellos son los derivados de los animales y solo pocas fuentes vegetarianas cuentan como proteínas completas y aquí te enseñaremos las mejores.
Las legumbres son una excelente fuente de proteína  sin embargo estas no cuentan con la biodisponibilidad necesaria para su absorción  y no son una proteína completa asi que es necesario combinarlos,  como se sugiere : frijoles(preferentemente los negros) los frijoles son altos en lysina  y bajos en metionina, el arroz integral  es alto en metionina  pero bajo en lysina ,  de esta manera cubren la deficiencia de una  a otra complementandose y seran mas fácilmente disponibles y completas como proteínas, también pueden añadir  habas, lentejas,chícharos etc.si este tipo de legumbres causan gases pero es solucionable  al cocinarlos con comino, y otro tipo de especias que son anti gases, otra solución efectiva es  dejarlos remojar en  bicarbonato  por la noche antes de enjuagarlos y cocinarlos, por lo tanto es una de las mejores fuentes de proteina vegetariana.
La soya como sabrás tiene infinidad de beneficios para la salud y algunos vegetarianos cuentan en ella como su mayor fuente de proteína, dentro de los beneficios que tiene la soya destacan  su bajo valor kcalorico , contienen acido-alfa linoico que es un acido graso, ademas de su alto contenido proteico y su ayuda a problemas de colesterol  y beneficios al corazón peo sabias que la soya contiene  isoflavones de soya que son  fitoestrogenos que es un tipo de  estrogeno encontrado en las plantas y pude tener varios efectos desagradables  como lo seria  alterar los niveles hormonales en el cuerpo también algunos  estudios sugieren  que puede ser la causa de cáncer de próstata y de mama aunque  algunos otros sugieren lo contrario, asi que la soya es considerada una de las mejores fuentes de proteina vegetariana.
El seitan es un tipo de proteína basada en el gluten (el gluten es una proteína proveniente del trigo ) es preparada con gluten y especias y aunque carece de ser una proteína completa es una de las mejores fuentes de proteína (claro si no eres intolerante al gluten ) ademas  esta solo es baja en lysina y como se menciono anteriormente se puede complementar con alguna legumbre como los frijoles que son altos en este aminoácido. El seitan es bajo en calorías cuenta con 21g de proteína por porción de 1/3 de taza  ademas y ademas es un gran substituto de carne desde hace miles de años.
La quinoa es una de las mejores fuentes de proteína vegetariana ademas de que cuenta con toda la gama de aminoácido y por eso es considerada como una proteína completa.La quinoa  ademas de ser una buena fuente de proteína también es una excelente fuente de  minerales y fibra. Dentro de los beneficios se cuentan la mejora de la digestión ,perdida de grasa y ayuda en problemas como diabetes ,estreñimiento y en el corazón. La quinoa tiene muchas variedades y es fácil de conseguirlas en cualquier supermercado y el amaranto es una buena substitución en caso de no encontrarla.
Las semillas de cáñamo son una  de las mejores  fuentes de proteína completa con todos los aminoácidos esenciales y cuenta también con todos los ácidos grasos esenciales los cuales  son necesarios para una vida saludable.Esta cuentan con 580 calorías 37g de proteína  por cada 100g ademas se consiguen fácilmente por internet. Estas se pueden encontrar y preparas un una alta gama de formas y presentaciones como lo seria en barras de cereal , galletas, substituto de crema de cacahuate (crema de semillas de cañamo),en ensaladas o  como un gran snack. Si alguna vez buscas una buena fuente de proteína vegetal y una lata fuente de ácidos esenciales recuerda que estas semillas son tu mejor opción.
Por excelencia la mejor fuente de proteína vegetariana ,esta cuenta con todos los aminoácidos ,es una buena fuente de vitamina b,vitamina c, minerales, es baja en calorías y ademas su contenido proteico es impresionante  dentro de estas destaca la spirulina. La spirulina  tan solo cuenta con 290 kcl por cada 100g y contiene 57.47g de proteína que es mas de lo que  pude ofrecerte cualquier otro tipo de fuente de proteína como lo seria en su ejemplo el pollo,  que es esencial para la quema de grasa, reparacion muscular y salud en general.Dentro de  los beneficios se cuenta la optimización de el sistema inmunologico, el incremento de utilización de grasas como energía  y se cree incluso  la longevidad, por lo tanto es considerada la mejor fuente de proteína vegetariana.