Tteok galbi, 떡갈비. (Hamburguesa coreana)
Esta receta de Tteok galbi (떡갈비)
es fantástica para los amantes de la carne... Originalmente eran una especie de
hamburguesas coreanas hechas a partir de la carne sobrante de las costillas,
hoy en día también se hacen con carne picada de ternera. El sabor que se
consigue es fantástico! Es como comer unas hamburguesas que te saben a
costillas con miel 냠냠!
Medio kilo de ternera
picada.
2 cebollas verdes.
1 zanahoria.
Media cebolla.
5-6 dientes de ajo.
Salsa de soja.
Aceite de sésamo.
Azúcar.
Miel.
Pimienta negra.
Primero cortamos la
cebolla, la zanahoria y los ajos en pedazos. El tamaño o forma no importa mucho
porque el siguiente paso será triturarlos hasta que formen una masa anaranjada.
Después vamos echando poco a poco la carne picada y lo vamos
triturando. La primera vez que preparé esta receta eché toda la carne a la vez
y me fue casi imposible triturarlo todo junto, así que sin prisas.
Cuando acabemos con toda la carne nos habrá quedado una masa
de color marrón parecida al paté con no muy buena pinta jaja ¡pero después
mejora!
Pasamos la mezcla a un cuenco y le añadimos 4 cucharadas
grandes de salsa de soja, 2 cucharadas grandes de miel, 1 cucharada grande de
azúcar, 1 cucharada grande de vino de cocinar (opcional), 1 cucharada grande de
aceite de sésamo, un poco de pimienta negra y las cebollas verdes cortadas en
trozos pequeños. Lo siguiente será amasarlo todo bien durante unos minutos para
que todos los sabores se mezclen perfectamente.
A continuación cogeremos un pedazo de la masa y haremos una
pelota. Como es bastante pringoso, una de las mejores formas es pasarla de una
mano a otra lanzándola como una pequeña pelota. Las vamos dejando en una
bandeja conforme las vayamos haciendo.
Si ha salido una cantidad que no nos podemos acabar de una
sola vez, podemos guardarlas en la nevera o en el congelador teniendo la
precaución de cubrirlas con papel de cocina para evitar que se peguen.
En una sartén, añadimos algo de aceite y la ponemos a
calentar a fuego medio. El tteok galbi se quema con facilidad, por lo que
cocinaremos poco a poco con un fuego medio-bajo. De normal pongo unos 4-5 tteok
galbi por vez para evitar que se peguen entre ellos.
Primero los echamos y
dejamos que se hagan un poco a fuego medio, entonces cuando empiezan a expulsar
un poco de líquido se les da la vuelta y se las aplana con una espátula.
Soltarán bastante líquido, que en parte ayudará a que no se queme. A partir de
entonces las dejamos cocinar a fuego bajo, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Se pueden comer como quieras... solas, acompañadas de arroz,
en una ensalada, etc. Pero sea como sea seguro que las disfrutarás!
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